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街边卖烤红薯的,为什么烤出的红薯个个都那么甜?

时间:2020-10-30 12:28:56 /人气:862 ℃
街边卖烤红薯的,为什么烤出的红薯个个都那么甜?

来自go蔡依林我爱你的回答:

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来自偶像路线的回答:

街边卖烤红薯的,嗯,为什么会这么甜呢?因为红薯他本身就含糖分量比较高一点,而且即使是生吃也会很甜的,以后如果通过考的话就更加香甜的,所以之所以为什么烤出来的红薯都这么甜,是因为它本身的糖分量已经被烤出来了,所以他才会这么甜,建议大家买。买红薯的时候尽量买大一点的,越大的红薯烤出来的味道是越甜的,希望我的答案能给你满意的答案。

来自一个看电视的人的回答:

街边卖烤红薯的,为什么烤出来的红薯个个都那么甜?这个问题,我们首先应该从本质来解析。也就是说,烤红薯,自然就是烤,而烤是会大量流失水分的,也就是说,烤的红薯会变得特别干。而红薯其本身就是属于甜食,但是其内部存有的水分,又会使糖分的口感降低,也就是说,鲜红薯并没有那么甜,因为它含有水分,水分中和了甜度。但是烤红薯的过程中,水分被充分流失,因此红薯中就只剩下了糖。这时,当我们吃烤红薯的时候,它的甜度就变得更明显了。因此,我们会有一种烤红薯特别甜的错觉。然而,红薯内的糖分实际上并没有增多,只是因为水分减少了而已。实际上,不光是街边卖烤红薯的会这么甜,即使你在家里也能自己做这么甜的烤红薯,只要方法对,烤的程度足够,也是一样的。

来自8888昂纳个的回答:

记忆中,街边大爷卖的烤红薯总是格外的香甜,外面裹着红薯滋出来的焦糖,咬一口软糯可口。其中有什么秘诀呢?偷偷告诉你,烤红薯大爷的秘方是炉子里烤的红薯,是一种叫【烟薯25号】的红薯。

来自园林设计院的回答:

第一是因为红薯主要的成分是淀粉,也就是多糖,在高温下部分淀粉被糖化了,即转化为葡萄糖和果糖,并且还会从红薯内部流出来,所以你会看到街边卖烤红薯的红薯外皮上都有糖汁,有些地方称之为糖稀,所以会甜。第二是因为烤的过程中水分蒸发掉了,糖分比例变浓了,如果在家自己蒸,红薯的水分增加了稀释了。当然不会那么甜。而如果在家自己烤,多半是红薯的品种选择或者烤的方法导致了甜度有差别,望采纳,谢谢。


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